Kõige sagedasem küsimus peo planeerimisel on: kui palju nõusid ja klaase tegelikult vaja läheb? Liiga vähe tellides jääd peo keskel hätta, liiga palju tellides maksad tühja eest. Siin on konkreetne arvutus koos valmis tabelitega 20, 50 ja 100 külalise jaoks — pluss jookide kogused, mööbel ja näidiseelarve.
Põhivalem: külalised × käigud + 10–15% varu
Peo ajal nõusid ei pesta, seega iga käik vajab oma nõud. Varu on vajalik kolmel põhjusel: purunemine, lisakülalised ja see, et inimesed võtavad uue klaasi, kui vana kaob ära. 10% on miinimum, 15% mugav. Suurema peo puhul kaldu pigem 15% poole, sest ka logistika on keerulisem.
Taldrikud: loe käike, mitte inimesi
Milline taldrik millise käigu jaoks:
- 16–18 cm — eelroog, magustoit, kook (~0,35 €)
- 21–22 cm — salat või väiksem roog (~0,40 €)
- 24–27 cm — pearoog (~0,50 €)
- Supitaldrik — kui menüüs on supp (~0,45 €)
3-käiguline õhtusöök = 3 taldrikut inimese kohta. Buffee puhul arvesta ~1,5× rohkem, sest külalised käivad mitu korda ja võtavad iga kord uue taldriku.
Klaasid: siin alahinnatakse kõige rohkem
Jooke vahetatakse ja klaase ei pesta, seega klaase kulub alati rohkem kui üks inimese kohta:
- Veeklaas 33 cl — 1–1,5 inimese kohta (~0,45 €)
- Veinipokaal 37 cl (valge) ja 50–53 cl (punane) — kokku ~2 inimese kohta
- Vahuveinipokaal 20 cl — 1 inimese kohta (~0,40 €)
- Kange joogi klaas — 1 iga 2 külalise kohta
Valmis tabel: 20 / 50 / 100 külalist
Arvestatud 3-käiguline õhtusöök ja ~10% varu:
| Külalisi | Taldrikud | Veinipokaalid | Veeklaasid | Vahuvein | Söögiriistade komplekte |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 | 66 | 44 | 26 | 22 | 24 |
| 50 | 165 | 110 | 65 | 55 | 58 |
| 100 | 330 | 220 | 130 | 110 | 115 |
Jookide kogused liitrites
Nõude kõrval tasub planeerida ka jooke ise. Rusikareeglid 4–5-tunnise peo kohta:
- Vesi: ~0,5 L inimese kohta
- Vein: ~0,5 L (pool pudelit) inimese kohta; pudelist tuleb ~6 pokaali
- Vahuvein: 1 pokaal tervituseks = ~1 pudel 6 inimese kohta
- Kohv/tee: ~1,5 tassi inimese kohta pärast sööki
Serveerimisvahendid — kergesti ununev osa
Toit ei serveeri end ise. Ära unusta: kulbid supile, serveerimislusikad ja -kahvlid buffee-vaagnatele, salatitangid, koogilabidas, jäätangid. Üks komplekt serveerimisvahendeid iga buffee-roa kohta.
Lauad ja toolid
| Laud | Istekohti | 50 külalist | 100 külalist |
|---|---|---|---|
| Ümmargune Ø150 cm | 8 | 7 lauda | 13 lauda |
| Ümmargune Ø180 cm | 10 | 5 lauda | 10 lauda |
| Kandiline 183×76 cm | 6–8 | 7–8 lauda | 14 lauda |
Toole arvesta täpselt külaliste arvu järgi + 2–3 varuks. Peotoolidest on populaarseimad Chiavari toolid (läbipaistev ~2,49 €, toolipadjaga ~3,30 €). Vaata mööbli valikut. Ära unusta lastele söögitoole (~4–5 €) ja lastetoole (alates ~0,99 €).
Orienteeruv maksumus: 50 külalist
Näidisarvutus, et suurusjärk oleks selge (rendihinnad ilma käibemaksuta):
- 165 taldrikut (segu 16/21/24 cm) ≈ 70 €
- 110 veinipokaali ≈ 55 €
- 65 veeklaasi ≈ 29 €
- 55 vahuveinipokaali ≈ 22 €
- 58 söögiriistade komplekti ≈ 60 €
- 7 lauda Ø150 cm ≈ 70 € + 50 tooli ≈ 125 €
Kokku suurusjärgus 430 € + km — umbes 8,60 € külalise kohta terve peo eest. Täpsed hinnad leiad poest.
Nipp: nädalavahetus maksab ühe päeva
Rendihind on 24 h, aga nädalavahetusel (R–E) rakendub ainult ühe päeva rent. Laupäevase peo jaoks võid asjad võtta reedel ja tagastada esmaspäeval — sama hinnaga. Ladu on avatud E–R 10.00–16.00 (Tallinn, Saku 6a); L–P väljastus erikokkuleppel.
Söögiriistad: komplekt käigu kohta
Söögiriistu planeeritakse tihti “silma järgi” ja jäädakse hätta. Reegel on lihtne: üks komplekt (kahvel, nuga, lusikas) käigu kohta + magustoidu söögiriistad eraldi. Kolmekäigulise õhtusöögi puhul tähendab see ~3 kahvlit ja nuga inimese kohta.
Serveerimisvahendid on omaette kategooria, mis ununeb sageli: kulbid, serveerimislusikad ja -kahvlid, salatitangid, koogilabidas, jäätangid. Arvesta üks komplekt iga buffee-roa kohta.
Buffee vs istumisõhtu: kogus erineb
Sama külaliste arv vajab erinevat nõude kogust olenevalt formaadist:
- Istumisõhtu (serveeritud käigud): täpselt käikude arv taldrikuid, klaase tavaarvestuse järgi
- Buffee: taldrikuid ~1,5× rohkem (külalised käivad mitu korda, võtavad uue), klaase kindlalt 2 inimese kohta (liikuvad külalised kaotavad klaasi)
Laste nõud ja kogused
Lastele arvesta väiksemad taldrikud, kukkumiskindlamad klaasid ja eraldi istekohad. Lastetool alates ~0,99 €, kõrge söögitool ~4–5 €. Väike omaette lastelaud hoiab peo rahulikuna.
Jää, jahutus ja kohv
Kaks asja saavad alati esimesena otsa: jää ja kohv. Arvesta jääd ~0,5 kg inimese kohta (rohkem kuumal päeval) ja kohvi ~1,5 tassi inimese kohta pärast sööki. Suurema seltskonna puhul on abiks kohvimasin 2 L termosega (~30 €), mis hoiab kohvi kuumana.
Näidiseelarve: 100 külalist
- 330 taldrikut ≈ 140 €
- 220 veinipokaali ≈ 110 €
- 130 veeklaasi ≈ 58 €
- 115 söögiriistade komplekti ≈ 120 €
- 13 lauda Ø150 cm ≈ 130 € + 100 tooli ≈ 250 €
Kokku suurusjärgus 810 € + km ehk ~8 € külalise kohta. Suurema koguse puhul tasub kindlasti kasutada nädalavahetuse ühe päeva rendi soodustust.
Jookide kogused: pudelimatemaatika
Ühest 0,75 L veinipudelist tuleb umbes 6 pokaali. Praktiline arvestus 4–5-tunnisele peole:
| Jook | Kogus inimese kohta | 50 külalist |
|---|---|---|
| Vein | ~0,5 L (½ pudelit) | ~25 pudelit |
| Vahuvein (tervitus) | 1 pokaal | ~9 pudelit |
| Vesi | ~0,5 L | ~25 L |
| Kohv | ~1,5 tassi | ~10 L |
Osta jääd rohkem kui arvad (~0,5 kg inimese kohta) — see saab alati esimesena otsa.
Kuidas vältida üle- ja alatellimist
- Alatellimise vastu: lisa alati 10–15% varu ja arvesta buffee puhul rohkem
- Ületellimise vastu: ära telli iga jooginõu tüüpi kõigile — nt kange joogi klaase piisab pooltele
- Küsi kutsele kinnitust ja telli kinnitatud arvu, mitte kutsutute järgi
- Kahtluse korral küsi meilt — aitame koguse üle kontrollida
KKK
Kas tellida täpselt külaliste arvu järgi?
Ei. Telli 10–15% rohkem — paar eurot varu maksab vähem kui puuduolev klaas peo keskel.
Kui palju klaase buffee-laual vaja?
Rohkem kui istumisõhtul — kindlalt 2 klaasi inimese kohta, sest liikuvad külalised kaotavad oma klaasi silmist.
Kas söögiriistu on vaja iga käigu jaoks eraldi?
Klassikalise katmise puhul jah. Buffee puhul piisab sageli ühest komplektist inimese kohta + magustoidu söögiriistad eraldi.
Mida teha, kui külaliste arv muutub?
Anna teada vähemalt 24 h enne väljastust — koguseid saab e-kirja teel muuta.
Tead nüüd kogust? Mine poodi ja pane komplekt kokku — vajadusel kontrollime kogused üle.
