Lauakatmine on üks väheseid asju peo juures, mille külaline märkab enne, kui ta on midagi söönud. Ja see ei nõua kallist dekoraatorit — nõuab kaht asja: õiget järjekorda ja paari reeglit, mis on kehtinud sada aastat. Siin on lauakatmise ABC, mis töötab nii pulmas, juubelil kui firmapeol. Pulmalaua kohta vaata eraldi pulmalaua katmise juhendit.
Reegel number üks: väljast sissepoole
Kui jätad meelde ainult ühe asja, siis selle: söögiriistad asetatakse kasutamise järjekorras väljastpoolt sissepoole. Külaline võtab alati kõige välimise ja jõuab käigu haaval taldriku juurde. Seda reeglit järgides ei saa sa eksida.
See reegel ei ole Eesti eripära: rahvusvaheline lauakatmise ülevaade näitab, et sama loogika kordub nii Euroopa kui Ameerika etiketis.
Lauakatmine kihthaaval: õige järjekord
- Laudlina
- Table runner (soovi korral)
- Taldrikualus
- Taldrikud
- Söögiriistad
- Klaasid
- Servjett
- Laua keskosa: küünlad, lilled, dekoratsioon
- Kohakaardid ja lauanumbrid
1. Laudlina: mõõt enne värvi
Vale mõõduga lina rikub laua kiiremini kui vale värv. Lina peab rippuma üle serva vähemalt 25–30 cm, piduliku laua puhul kuni põrandani.
| Laud | Sobiv lina | Hind |
|---|---|---|
| Ümmargune Ø180 cm | Ø320 cm | ~14 € |
| Kandiline 183×76 cm | 220×310 cm | ~14 € |
| Kandiline 150×70 cm | 150×250 cm (linane) | ~15 € |
| Pukklaud, kiire lahendus | Stretch kate | ~7–8 € |
| Buffee-laud | Deluxe kate | ~10 € |
Vaata laudlinade valikut.
2. Table runner ja taldrikualus
Need kaks on lauakatmise kõige parema hinna-mõju suhtega esemed. Runner (~2–5 €) loob laua keskele loomuliku joone dekoratsioonidele. Taldrikualus (~0,50 €) jääb laual kogu õhtuks ja paneb katte kohe restorani moodi välja nägema.
3. Taldrikud
Taldrikud käivad alt üles menüü järjekorras:
- Taldrikualus Ø33–38 cm — jääb laual terve õhtu
- Pearoataldrik 23–31 cm (~1 €)
- Eelroa- või supitaldrik peale, kui eelroog serveeritakse laual
- Leivataldrik vasakule üles, kui menüüs on leib
Arvesta ~60 cm laua servapikkust inimese kohta. Alla 55 cm tähendab, et küünarnukid on naabriga kokku.
4. Söögiriistad täpselt
- Vasakul: kahvlid — eelroakahvel väljas, praekahvel taldriku juures. Piid ülespoole.
- Paremal: noad, terad taldriku poole. Supilusikas kõige väljas.
- Taldriku kohal: magustoidukahvel ja -lusikas, käepidemed vastassuundades
- Kõik ühel joonel, ~1 cm laua servast
- Rohkem kui kolm eset kummalgi pool ei aseta — ülejäänud tuuakse käikude vahel
Ühe katte täiskomplekt (praenuga, praekahvel, supilusikas, koogikahvel) jääb ~1,70 € juurde. Vaata söögiriistade valikut.
5. Klaasid
Klaasid asetatakse ülal paremal, nugade kohale, kolmnurkses või diagonaalses reas. Järjekord vasakult paremale:
- Veeklaas
- Punase veini pokaal (suurem)
- Valge veini pokaal (väiksem)
- Šampanjapokaal
- Pits
Maksimaalselt neli klaasi katte kohta. Rohkem muudab laua kitsaks ja külaline kaotab oma klaasi silmist.
6. Servjett: kolm asetust
- Taldrikule volditult — kõige tavalisem ja kiireim
- Vasakule kahvlite kõrvale — klassikaline etikett
- Servjetirõngaga taldrikul — kõige pidulikum
Kõik kolm on õiged. Oluline on ainult see, et kõik katted oleksid ühesugused. Vaata servjette.
7. Laua keskosa: kõrgusreegel
Siin tehakse kõige rohkem vigu. Laua keskosa dekoratsioon on kas alla 30 cm või üle 60 cm kõrge. Vahepealne kõrgus jääb täpselt silmade ette ja blokeerib vestluse üle laua.
- Küünlajalg 28 cm (~5 €) või 42 cm kitsa jalaga (~4–6 €)
- LED-teeküünal (~2 €) — seal, kus lahtine leek on keelatud
- Küünlaalus (~1–1,20 €) — kaitseb laudlina
- Lõhnastatud küünlaid söögilauale ei panda — need segavad toidu maitset
Mida üks kate maksab
| Ese | Hind / kate |
|---|---|
| Taldrikualus | ~0,50 € |
| Pearoataldrik | ~1,00 € |
| Eelroa- / magustoidutaldrik | ~0,65 € |
| Söögiriistad (4 tk) | ~1,70 € |
| Veinipokaal + veeklaas | ~0,75 € |
| Servjett | ~0,80 € |
| Kokku | ~5,40 € |
Lisaks laua peale laudlina ~14 €, runner ~4 € ja küünlajalad ~10 €. Kümne inimese pidulik laud jääb ~82 € juurde.
Kaheksa levinumat viga
- Liiga väike laudlina — laualt 20 cm ülerippuv äär näeb välja nagu poolik kate
- Noatera valepidi — tera käib alati taldriku poole
- Liiga kõrge keskosa — 30–60 cm blokeerib pilgu
- Viis klaasi katte kohta — laud jääb kitsaks
- Katted liiga tihedalt — alla 55 cm inimese kohta
- Rohkem kui kolm värvi — vali kaks värvi ja üks metall
- Erinevad servjetiasetused ühel ja samal laual
- Serveerimisnõude unustamine — iga buffee-roa kohta üks serveerimis vaagen või kauss
Kolm stiili, mis alati töötavad
Värvivalik on lihtsam, kui alustad valmis kombinatsioonist. Reegel: kaks värvi ja üks metall.
| Stiil | Laudlina | Aktsent | Sobib |
|---|---|---|---|
| Klassikaline | Valge | Hõbedased söögiriistad, valged servjetid | Pulmad, ristsed |
| Esinduslik | Must | Kuldne runner, kuldsed söögiriistad | Firmapidu, juubel |
| Naturaalne | Linane / beež | Puidust alused, linased servjetid | Suvepidu, aiapidu |
Kui laud on väike või ruum kitsas, vali heledam lina — tume lina muudab ruumi optiliselt raskemaks.
Kuidas tekstiili käsitseda
Renditud laudlinad ja servjetid on tavaliselt puuvillasegu või satiin ning nendega on paar reeglit:
- Tekstiili pesu sisaldub rendihinnas — sa ei pea seda ise pesema
- Tagasta kuivana. Märg lina kotis tekitab ööpäevaga plekid, mida enam välja ei saa
- Raputa toidujäägid välja enne kokkupanekut
- Küünlavaha — kasuta küünlaalust (~1–1,20 €), siis probleemi ei teki
- Stretch kate ei vaja triikimist — see tõmbub lauale pingule ja on kiireim lahendus
Katmise ajakava
Pidulik laud võtab aega rohkem, kui arvatakse: 10 katet ≈ 45 minutit ühe inimese kohta. Kata laud eelmisel õhtul või hommikul — peo päeval jääb see alati viimaseks ja siis on kiire.
Korduma kippuvad küsimused
Kui palju ruumi vajab üks kate?
~60 cm laua servapikkust inimese kohta. 183 cm laud mahutab mugavalt 6 katet, tihedalt 8.
Kummale poole käib servjett?
Klassikaliselt vasakule kahvlite kõrvale või taldrikule. Mõlemad on õiged — oluline on katta kõik ühtemoodi.
Mis järjekorras söögiriistad käivad?
Väljast sissepoole, kasutamise järjekorras. Kahvlid vasakul, noad ja lusikad paremal, magustoidu omad taldriku kohal.
Kui kõrge tohib laua keskel dekoratsioon olla?
Alla 30 cm või üle 60 cm. Vahepealne kõrgus blokeerib vestluse üle laua.
Kas taldrikualus on vajalik?
Vajalik ei ole, aga see on kõige odavam viis lauda pidulikuks muuta — pool eurot katte kohta.
Kas laudlinu peab pesema?
Ei. Tekstiili pesu sisaldub rendihinnas — tagasta see kuivana, mitte märjalt kotti pakituna.
