Klaasi kuju ei ole kunstiline kapriis — see mõjutab, kui palju aroomi jookide juurde jõuab, kui kaua mullid püsivad ja kui kiiresti jook soojeneb. Siin on juhend, milline klaas millise joogi jaoks sobib, koos konkreetsete mahtude ja rendihindadega. Klaaside koguste arvutamiseks vaata Kui palju nõusid ja klaase peoks vaja?
Millised klaasid millise joogi jaoks? Kiire vastus tabelis
| Jook | Klaas | Maht | Rent |
|---|---|---|---|
| Punane vein | Suur veinipokaal | 46–58 cl | ~0,45–0,75 € |
| Valge vein | Väiksem veinipokaal | 30–40 cl | ~0,40–0,70 € |
| Vahuvein / šampanja | Flute | 17–22 cl | ~0,40–0,70 € |
| Šampanja (efektne) | Coupe / AM-pokaal — Kasutatakse ka söömiseks | 25–30 cl | ~0,60–0,70 € |
| Gin & tonic | Copa-pokaal | 58–75 cl | ~0,45–0,50 € |
| Kokteil (pikk) | Kokteiliklaas / mahlaklaas | 36–45 cl | ~0,40–0,45 € |
| Martini | Martiinipokaal | 15 cl | ~0,40 € |
| Õlu | Õlleklaas jalal | 36–50 cl | ~0,40 € |
| Viski / konjak | Konjakipokaal | 15 cl | ~0,35 € |
| Viin / shot | Pits | 2,5–7 cl | ~0,30 € |
| Grappa / liköör | Grappapokaal | 9–12 cl | ~0,35–0,40 € |
| Hõõgvein / Iiri kohv | Kuumajoogi klaas | 24 cl | ~0,50 € |
| Vesi, mahl | Veeklaas | 33 cl | ~0,30 € |
Klaasitüüpide nimed erinevad riigiti; rahvusvaheline klaasitüüpide loend aitab aru saada, mida tähendavad flute, coupe, tumbler ja highball, kui neid menüüs või retseptis kohtad.
Vein: suurus järgib värvi
Reegel on lihtne: punane vein tahab rohkem õhku, valge vein vähem. Sellepärast on punase veini pokaal suurem.
- Punane vein: 46–58 cl pokaal. Pokaali valatakse ~1/3 — ülejäänud ruum on aroomi jaoks.
- Valge vein: 34–40 cl pokaal. Väiksem pokaal hoiab veini kauem jahedana.
- Universaalne valik: kui tahad ühte pokaali mõlemale, vali 37–40 cl. See töötab mõlemaga piisavalt hästi.
Piduliku laua puhul tasub tähele panna ka klaasi jalga: hoia pokaali alati jalast — käesoojus soojendab veini kiiresti.
Vahuvein: Flute või coupe?
- Flute (17–22 cl, kitsas ja kõrge) — väike pinnapind tähendab, et mullid püsivad kauem. Praktilisem valik.
- Coupe / AM-pokaal (25–30 cl, lai ja madal) — visuaalselt efektsem, sobib tervitusjoogiks, šampanjatorniks ja ka toidu serveerimiseks. Mullid kaovad kiiremini.
Kui pidu on pikk ja šampanjat valatakse mitu korda, vali Flute. Kui tähtis on pilt ja üks toost, sobib coupe. Vaata šampanjapokaalide valikut.
Kokteilid: kuju järgib joogi ülesehitust
- Copa-pokaal (58–75 cl) — gin & tonic. Suur pokaal mahutab palju jääd, mis hoiab joogi külmana ja aroomi.
- Kokteiliklaas / mahlaklaas (36–45 cl) — kokteilid: mojito, spritz, jääga long drink.
- Martiinipokaal (15 cl) — jääta serveeritavad kokteilid. Kitsas jalg hoiab käesoojuse joogist eemal.
- Gibraltar (31 cl) — jääga joogid.
Vaata klaaside ja pokaalide valikut.
Kanged joogid
- Konjakipokaal (15 cl) — lai kauss, kitsas ava; aroom koguneb ülaossa
- Grappapokaal (9–12 cl) — kitsas ja kõrge, hoiab alkoholi teravuse ninast eemal
- Pits (2,5–7 cl) — toostiks; arvesta üks külalise kohta ainult siis, kui toostid on kavas
Kuumad joogid
Talvise peo unustatud kategooria. Hõõgveini ei serveerita veinipokaalis — kuum jook lõhub õhukese pokaali ja pokaalil on sang.
- Kuumajoogi / Iiri kohvi klaas 24 cl (~0,50 €) — hõõgvein, Iiri kohv
- Espressotass 70 ml (~0,50 €) — kohv pärast õhtusööki
Kui palju klaase peo kohta tellida
Klaase kulub alati rohkem, kui arvatakse — külaline paneb klaasi käest, unustab selle ja võtab uue.
| Klaas | Kogus / külaline |
|---|---|
| Veinipokaal | 1,5 |
| Šampanjapokaal | 1,1 |
| Veeklaas | 1,1 |
| Kokteiliklaas | 1,0–3 (kui on baar) |
| Kuumajoogi klaas | 1,1 (talvel) |
Lisa alati 10% varu, tantsupeol pigem 15%.
Kuhu klaasid lauale käivad
Klaasid asetatakse ülal paremal, nugade kohale, kolmnurkses või diagonaalses reas. Järjekord vasakult paremale: veeklaas, punase veini pokaal, valge veini pokaal, šampanjapokaal.
Ära pane lauale rohkem kui kolm klaasi katte kohta — muidu jääb laud kitsaks ja külaline kaotab oma klaasi silmist. Kui menüüs on rohkem jooke, vahetatakse klaase käikude vahel.
Kuidas klaase peol mitte kaotada
Püstijalapeol on klaaside “kadumine” suurim kulu — inimene paneb klaasi käest, unustab selle ja võtab uue. Neli lihtsat lahendust:
- Kõrged pukklauad ruumi servadesse. Kui klaasi on kuhu panna, jääb see omaniku lähedale.
- Kogumiskoht. Üks laud või kandik, kuhu kasutatud klaasid käivad. Ilma selleta jäävad need aknalaudadele.
- Kelnerikandik — kui keegi kogub klaase õhtu jooksul, väheneb vajalik kogus märgatavalt.
Ja lihtsaim lahendus: telli 10–15% varu. See on odavam kui keset õhtut klaasideta jääda.
Serveerimistemperatuur
Klaasi valik ja temperatuur käivad kokku — vale temperatuur rikub hea veini kiiremini kui vale klaas.
| Jook | Temperatuur | Märkus |
|---|---|---|
| Vahuvein / šampanja | 6–8 °C | Jääämber laual, mitte külmik teises toas |
| Valge vein | 8–12 °C | Liiga külm tapab aroomi |
| Roosa vein | 10–12 °C | |
| Punane vein | 16–18 °C | Toatemperatuur on tänapäeval liiga soe |
| Hõõgvein | ~70 °C | Ei tohi keeda — alkohol aurustub |
Suvel ja soojas ruumis soojeneb jook klaasis kiiresti. Sellepärast on pokaali jalg praktiline detail, mitte kaunistus — hoia klaasi alati jalast.
Neli levinud viga
- Üks klaas kõigele. Vesi veinipokaalis tähendab, et keegi joob kogemata valest klaasist.
- Liiga väike veinipokaal. Alla 30 cl pokaalis ei saa punast veini korralikult loksutada.
- Kuum jook õhukeses pokaalis. Kasuta selleks mõeldud kuumajoogi klaasi.
- Liiga vähe veeklaase. Vesi peab olema laual terve õhtu, eraldi klaasis.
Korduma kippuvad küsimused
Kas ma vajan tõesti eri klaase punasele ja valgele veinile?
Pidulikul õhtusöögil jah. Lihtsamal peol piisab ühest 37–40 cl universaalpokaalist, mis töötab mõlemaga.
Flute või coupe šampanjale?
Flute hoiab mullid kauem ja on praktilisem. Coupe on efektsem ja sobib, kui tähtis on pilt.
Kui palju klaase üks külaline õhtu jooksul kasutab?
Keskmiselt 2–2,5, kui laual on nii vein kui tervitusjook. Püstijalapeol rohkem.
Kas klaase peab enne tagastamist pesema?
Ei. Klaaside pesu sisaldub rendihinnas — tagasta need loputatuna ja jäägivabalt.
Mitu klaasi mahub ühte šampanjapudelisse?
0,75 L pudelist saab 6 pokaali á 12,5 cl.
Kas kokteilipeoks on vaja eraldi klaase?
Kui baaris on 2–3 kokteili, piisab ühest tüübist (kokteiliklaas 36–45 cl) pluss Copa-pokaalid gin & tonicule.
